OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Come ogni anno giunge il tempo della raccolta e si rinnova il miracolo della nascita dell’olio fresco. Gli ulivi che fioriscono in maggio e giugno hanno dato vita al nuovo e atteso nettare regalan-doci puntuali e generosi il prezioso vergine. Già nell’antica roma si soleva classificare gli olii; ed il primo della nuova annata era detto “oleum ex albis ulivis”, molto apprezzato perchè gradevolissimo al palato. L’olio extravergine di oliva albis, ottenuto da olive di qualità taggiasca, è il fresco mosto di terre bormane: vivo, fragrante e sapido, una vera primizia.