PÂTES AU GERME DE BLÉ

Ces pâtes vraiment spéciales sont produites en ajoutant à la semoule le germe de blé, c’est à dire le coeur du grain de blé, riche en saveur et en principes actifs nutritifs. Généralement pendant la mouture de la graine le germe est prélevé pour faciliter la conservation des farines, pour être ensuite réinséré, à l’aide de techniques artisanales particulières, et travaillé tout de suite quand il est frais. Un intense parfum de blé se dégage pendant la cuisson des pâtes et l’eau se teint de vert à cause de la présence du germe de blé frais. Les pâtes étalées à la main sur des supports spéciaux sont séchées lentement à basse température, ne dépassant pas les 40 C°, pendant plus de 36 heures. Ces pâtes sont très bonnes même assaisonnées avec seulement un peu d’huile.